Пробный "Наполеон"

Никогда в жизни не ела "Наполеон", а уж делать его тем более боялась. Потому что много коржей, много крема, сборка - все это довольно непросто, а если не получится, то будет жалко. Но когда я была у бабушки, то мы решили сделать этот торт вместе. Когда-то моя бабушка вообще лучше всех на работе пекла торты и даже получала награды, поэтому я была уверена, что торт получится. Он действительно получился, но стоил нам немалых усилий, а поэтому я думала, стоит ли писать этот рецепт, или нет. Но я получила несколько просьб написать рецепт (я выкладывала фото вконтакт), а Аня сказала, что я давно не писала в блоге. Поэтому я решила выложить с подробным указанием, что я и как делала.

Коржи можете делать без сомнения - они очень вкусные и делаются легко. Разве что, чтобы раскатать тесто, придется приложить определенное количество усилий. 

А вот крем у меня не совсем удался. По какой-то причине он вышел жидким, хотя на фотографиях Маши был довольно густым. Напишу сразу, как я спасала ситуацию. Из огромного кол-ва получившейся жидкой молочной массы я вылила немного в маленькую кастрюлю, добавила еще пару ст.л. муки и подержала на огне какое-то время, пока не загустеет. Затем сняла с огня и еще помешала, оставив слегка подостыть и загустеть. Может быть, в чем-то была моя вина, а может, что-то не правильно было указано в рецепте. Крем сам получился в итоге очень вкусным, но по-моему, это все-таки не заварной крем. Поэтому рекомендую попробовать и другие вариации, чем я тоже хочу заняться как-нибудь однажды. Например, очень хочется попрбовать крем из сгущенки, а еще хочу попробовать сделать коржи из настоящего несоленого и слоеного теста. 

Но как дебют торт был отличным, а съели его за один день (ну, у нас большая семья). Поэтому, готовьте, не пожалеете.

Ингредиенты:
Коржи (16 шт по 17-18 см в диаметре):
1 стакан сметаны
1 яйцо
1/3 стакана сахара
1/2 ч. л. соды (погасить в лимонном соке или уксусе)
1 ст. л. крахмала
3,5-4 ст. муки 

Крем:

1яйцо и 2 желтка
1 стакан сахара
2 литра молока
2 ст. л. крахмала
3 ст. л. муки

Рецепт:

1. Сначала займемся коржами. Из всех ингредиентов замешиваем тесто. Оно должно быть упругим, хорошо раскатываться и не прилипать к рукам.

2. Тесто разделить пополам, а каждую половину еще на 8 равных частей.

3. Раскатывать каждый кусочек теста до толщины примерно 1 мм. Приложить тарелку и обвести ножом, чтобы вышел ровный круг. 

4. Отправлять коржи в духовку на 180 градусов и выпекать до коричневато-золотистого цвета (цвет может быть неоднородным, это не страшно). Не пугайтесь, что коржи будут вздутыми и неровными - так и должно быть.

5. Обрезки можно также скатать в коржи, выпечь, а затем перемолоть в крошку для посыпки торта.

6. Теперь крем. Все молоко, кроме 1,5 стаканов поставить кипятиться в большой кастрюле.

7. Растереть яйца с сахаром, добавить остальные ингредиенты, в конце добавить 1,5 стакана молока и все тщательно перетереть.

8. Когда молоко закипит, тонкой струйкой, постоянно мешая, влить яичную массу в молко. И варить, помешивая и следя, чтобы крем не пригорел, пока он немного не загустеет. Дать постоять 5-10 минут до большего загустения. 

9. Т.к. я уже писала, что мой крем не загустел, то для тех, у кого вышло также пишу, как делала я. В маленькую кастрюльку отлить немного крема, добавить пару ст.л. муки и варить, помешивая венчиком до загустения. Снять с огня, перемешать венчиком.

10. Займемся сборкой нашего торта. Выкладываем корж, сверху обильно поливаем его остышим до комнатно температуры кремом. Далее следующий корж, затем снова крем и так до конца. Последний корж также смазываем кремом. Убираем торт в холодильник на 3-4 часа.

11. Остатками крема промазать края торта и посыпать крошками. Убрать для пропитки в холодильник на ночь.

Совет: если у вас, как и у меня, остался крем, из него на утро можно сделать вкусные оладушки. Не выливайте его.

Угощайтесь тортиком! ^^

Ем тортик :D